[分享] 赵大妈油炸系列配方及制作过程/pdf

一，     虎皮鸡串的制作与配方（1）
（1）选料：新鲜的鸡脯肉一斤。
(2) 配料腌料：先把葱，姜切成末，用适量拌入鸡肉中，再加特鲜一号 1 勺，羊肉串调料 1 勺，麻辣臭干子配料 1 勺，鸡精 1 大勺，五香粉 1 勺，精盐 1 小勺，白糖 1 小勺，料酒 30 克左右，然后搅拌均匀，腌制 20 分钟。

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