台湾纯香滑奶茶的配方和做法
配方:香子红茶(由三种台湾红茶叶组成;加三包香草和决明子组成)合计630克;奶精(台湾版奇异鸟);韩国细沙糖。
做法:
先烧开20000CC(40斤)的水.放入一包香子红茶,泡14分钟.过滤茶水,滤出茶叶,
再烧开10000CC(20斤)的水,重复使用一次使用以上香子红茶,泡10分钟.滤出茶水;
再将20000CC和10000CC的茶水混入一起.然后分成三桶,每桶10000CC茶水.将1250~1400克的奶精放入10000CC的茶水中,十分钟后再放入400克韩国细沙糖.冷却后放入冰箱.
好奶茶的鉴别方法:
茶味纯,香味自然悠长,奶味纯、滑;喝后茶香和奶香的余香长,没有别的杂味.
注:不同的茶叶和不同的奶精的质量,还有不同的比例配出来的奶茶味道是不同的。