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[交流] 公婆饼技术做法培训加视频

公婆饼技术做法培训加视频

公婆饼主辅料::
精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母   调味料:精制食盐、味精、糖水少许   
肉馅
五香粉2.5克    150克装王守义30克    辣椒粉7克     花椒粉四克   孜然粉7克    白胡椒粉2.5克    白砂糖1.5克    鸡精8克   生姜磨12.5克    金标生抽10克    盐16克   蒜末 40克  豆油60克    红油豆瓣酱60克    芝麻油  6克    骨寝膏20克  
酱料配方
孜然粉8克  辣椒粉4克     花椒粉1克   白糖  2克  麻辣鲜1克  豆瓣酱2克

公婆饼制作方法:  
1、面粉拌和成发面;   
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;   
3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯;   
4、饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;  
5、用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。   成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。  
6、营养成份:面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

公婆饼技术做法培训视频下载:
http://pan.baidu.com/s/1cqZR8U 密码:sneh

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