生榨米粉的做法
生榨米粉这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，也是南宁的大众早餐。
生榨米粉的做法：
（ 1 ）将四份新米泡水后，用石磨进行湿磨，磨成米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分 ， 得到较干的米粉团 。 再取一份新米煮成烂饭 ， 放到干净的石臼中捣成糊状 ， 直到完全粘成一块手感柔软的大白糕 ， 再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。
（ 2 ）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中 ， 用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头 ， 使劲压塞进罐中的粉团 ， 使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线 ， 下面放一口烧着滚开水的大锅 ， 从小孔出来的细粉条直接掉入开水里 ， 不一会就熟了 ， 捞上
来盛入碗内就成为生榨米粉了。
（ 3 ）生榨米粉有两种吃法：一是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉 ， 加进适量高级酱油 、 盐 、 熟豆芽 、 酸菜 、 生葱 ， 再倒入滚热的骨头汤即成 ， 这种叫汤榨粉 ； 二是干捞 ， 不加入骨头汤 ， 用酱油 、 醋 、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽 、 酸菜 、 熟韭菜一起拌匀 ， 就成为清凉爽口 ， 适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。
