赚钱的方法有两种:一种是根据一万小时天才理论专注于你感兴趣的某个赚钱项目;另一种是利用人性中的贪嗔痴进行引诱,洞察痛点、满足需求。。。挥剑斩浮云V/Q:67257595

挥剑斩浮云网络故障诊断V2.3

挥剑斩浮云快速启动V5.3

挥剑斩浮视频教程录制专用 V5.3

男人不看后悔!你懂的!

 挥剑斩浮云财富课,真正走向财富自由之路(一)

女人需要的东东都在这里

发新话题
打印

[学习] 经营烧烤店

经营烧烤店

经营烧烤店跟其他行业一样,也需要提前做很多工作,万事都是准备的越充分,失败的可能性就越小,现在一年四季都可以经营烧烤,小本创业选择餐饮比较合适,而在餐饮当中数烧烤店经营比较易入手,利润也比较高。烧烤店的投资并不大,但不要小看,回报绝对不会让你失望,100平米左右的烧烤店一年15万的利润基本能保证,除非味道很差、不会经营。如何成功的开一家烧烤店?以下就是我们为打算烧烤店创业的朋友提供的一些烧烤店开业步骤:

    开店之前不要着急,切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察,找一些当地的朋友,最好是当过厨师开过饭店的,约到一起吃吃饭、喝喝酒,多听听他们的意见,如果还有那么一个两个有点社会关系的朋友那就更好,跟他们说说你的想法,开店并不是大事,他们可以帮你很多忙,而他们也不会太为难。

    烧烤店虽然是个小店,但既然你投资了对你来说就是事业,要用心的去对待,不可偷懒和逃避一切事情。做生意,一定要有非常好的分析能力,自己要做一个计划书,内容包括:同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那些消费群体、你的店铺规模适合那种经营方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。

     如果是开规模比较大的烧烤店,可以请比较有经验和能力的烧烤师傅,在味道上完全依赖他,因为工资水平比较高,一般不会跳槽,应该更多的关注管理经验。如果是开一家小店,在烧烤味道上一定要自己把握,因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后,烧烤师傅坐地起价,要求高工资或者利润分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小店吃的就是味道,如果味道换了,客人自然就不来了。开小的烧烤店,建议先找一家经营多年的店铺打打工学习学习经营经验,熟悉各个店铺的各个环节,积累点经。很多人说打工能学来烧烤配方,这个不太现实,如果老板最后很认可你,而且你的店对他没什么威胁,可以考虑提出购买他的配方,小的烧烤店味道就是利润这个要切记。

      地点的选择:应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面,一定要有耐心持续寻找,千万不要半途而废。
      商圈评估:包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站,营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例,消费力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。商圈评估时,须在不同的时段分别去评估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段,分别去观察该地点的商圈情形,以免只看了白天没看晚上,或是只看上班日忽略了节假日,而造成商圈评估上的误判。商圈评估时,应做成商圈评估记录表,详细记载评估店面的各项条件,以做为日后评估的参考。

       根据店面位置评估情况,确定好店面。接下来就是要与房东签约,签约这个不能太着急,必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为,一旦与房东签约之后,就要开始支付房租,会有时间压力。所以,在与房东签约之前,一切要做的筹备工作与书面数据,必须先准备好。在与房东签约时,租期最好不要太短,如果只签一年,可能一年后才能开始收回投资,结果店面却被房东收回去,因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。店面承租下来,需要一段装潢期,最好能向房东协商,租金起算的日期能够扣掉装潢期,以降低烧烤店铺的租金支出。

      店面的装修关系到一家店的经营风格及影响顾客的第一印象,因此,装潢厂商的选择十分重要,所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。譬如,开咖啡店就一定要找有咖啡店装潢经验的厂商,开儿童类型的店就必须找有儿童文教装潢经验的厂商。因为,装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验,到时候所装潢出来的店面,就未必能完全符合需求,届时,如果再打掉重做,当然就费钱费时。所以,在装潢前要请装潢商先画图,包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等,都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样,最好先带装潢商到同类型的店去实地观摩,说清楚自己想要装潢的感觉,这样装潢出来的店面,才会比较贴近自己的想法。烧烤店装修一定要以简单、大方、干净为主题,不要过多投资,因为装修不会有残值,一定要留好足够的流动资金来支撑店面的长期经营。

      在开店营业之前,必须先办理相关证照申请,否则就是无照营业,将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种:一种是申请公司执照,由工商局核发;另一种是资本较小的,只需办理营利性事业登记,由当地县市工商核发。多数的店家由于资本不大,只要办理营利事业登记。另外,还要到税务机关办理相关纳税手术,领统一发票,除非是获准免用统一发票,否则,都一律要办理。
        以上都是按章守法的开业方式,当然如果在本地有一定的商业资源,这些都可省去,同时也能给你以后的生意提供一定的营业额保障。
a.确定烧烤店的部门数,确定每个岗位人数。
b.确定员工工资标准及奖惩办法。
c. 招聘员工要有雇工证,外地来的员工要有身分证、暂住证,还要有健康证。
d.员工培训。

  制做一张开店器具、设备、原料采购一览表。从大的设备如空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、乃至笔、本、名片、店章等小东西,还有第一次的物料进货等,各项大大小小的明细全部列出来,注明每样器具的品名、数量及单价,计算出需要多少资金。最重要的是要掌握物品的采购来源,最好要货比三家,降低成本。试做产品最好是自己先试做产品,掌握一定的密方技术,再和厨师一起试做产品,确定产品的成本及卖价。

    a.先试营业1个礼拜。对初创业的生手而言,对各管理环节还不够熟悉;对员工来说,员工之间的协作都要经过磨合。如果没有经过一段试营业,在开张的第一天,就大肆宣传促销,顾客人山人海的当然是好现象,但是由于自己的技术不够熟练,突然面对庞大人潮的阵仗,必然是手忙脚乱,服务不周,引起顾客抱怨,下次就有可能不光顾了。
    b.正式开业。开业当天为招徕顾客,当然要搞一些促销活动。比较老套的促销活动不外乎是在店门口摆上花篮、拱门、吃饭打折、送赠品、抽奖等方式。
    c、开业促销不要做的太厉害,要适度,很多店都是开业时大肆的促销人潮涌动,卖的越多赔的越多,当有一天促销停止突然就半死不活,餐饮店无论大小一定需要经过一段坚持期,没有几个店开业就每天爆满。

经营烧烤店需注意的是:前期投资10万元;店面至少30平方米
  资金——前期投资10万元,主要用于开办经费。包括:房屋租金、装修费、产品进货费用等(详见赢利预测部分)。
  店面——50~60平方米,最小30平方米,应以至少放得下10套桌椅为宜。
  设施——包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等。以50平方米的烧烤店为例:
  人员——店主1人;营业员2~3人。具有初中文化以上程度,身体健康,取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神,掌握食品卫生相关知识,具备一定经营能力

TOP

没权限下载吗?点分享后加微信/QQ:67257595,此贴资源免费发给您,仅此一次哦!

经营烧烤店非常不易,工作千头万绪,根据以往的经验,总结出开店6步走的一般性工作要点,在此整理成文,以供参考。
1、 市场调查
市场调查在整个开店筹备工作中非常必要的。它不光是包括选址,还包括产品及服务对象等几方面的内容。市场调查是经营店铺工作的基础。
(1)商圈的调查。对开店者而言,商圈的观念是一项极为重要的考虑点。商圈是指店铺营销可能涵盖的范围。商圈可以分为:
1. 近邻型。指店铺半径250~500米左右的居民为主要消费对象。
2.地区中心型。指店铺半径1公里左右的地方为生活商圈。
3. 大地区中心型。指铺附近公车可延伸到达的地区。
4. 辐射型。指店铺所处若干公交工具转乘中心。
5. 网状型。指店铺所处四面八方可到达此处的中心地带,一般指繁华商业中心。
具体分析烧烤店营销的产品,以3、4、5类型为佳,2次之,1为不宜。
(2)目标顾客的调查。指产品和服务项目的调查。确定经营项目后,应对目标顾客进行调查,包括商圈内主要家庭或个人收入、家庭规模、年龄、性格构成、人口密度、人口流动性等进行调查,以分析出商圈条件是否成熟、目标顾客的收入及文化层次,针对不同的消费者经营哪类产口及进行哪些服务。
(3)项目调查。指产品和服务项目的调查。包括产品是否适销对路,贷源是否有源源不断的供应保证,预实行的服务,譬如,送贷上门等服务项目是否真实可行,产品是否具备长久的生命力等方面的内容。
2、 营销计划
营销是指通过筹划及管理,将产品让消费者接受的过程。这也是经商开店铺的目的。
这是环环相扣的系统。包括:
(1) 开店计划概要。店铺经营的基本方针及长期发展方向的制订。
(2) 近、中、长期营业目标应预先制订成文,以便一目了然地时刻关注。
(3) 人员安排。
(4) 装修计划。
(5) 资金计划。
1.收入预算。可通过对当地同行的经营状况,大致推算出月营业额,以便做到心中有数。
2.支出预算。指正常营业后必须支付的款项,如税款、租金、员工工资等各项费用。
3.按会计财务制度,做好预算。如果感到开店资金只能维持期开业,而没有流动资金,那就暂缓开业。
4.开业策划。
A.宣传资金的预算。
B.开业策划的步骤。
C.开业后宣传活动计划。
D.试营业的计划拟定及实施。
E.根据不同的消费群体制订计划。
F.制订旺季、淡季等不同时期的营业计划。
G.年度营业额。
H.进货计划。
I.员工培训计划。
3、 选址
具体确定店铺的地址。需要注意以下情况。
(1)客流量的大小。
(2)是否附近有烧烤店。
(3)竞争对手的经营情况。
(4)周围交通情况。
(5)地理因素。包括:
1.单行道。
2.立交桥及地下道。
3.人流走向是否有障碍。
4、营销氛围
营销氛围是指能够适应、调动员工的积极性,将产品及服务最快地推销出去的一种环境。这种环境是由老板与员工共同营造的。
营造良好的营销氛围十分重要,它是由多种因素组成的优良环境。其重要性表现在:
(1)激励员工土气,增进员工归属感。
(2)提升乡村烧烤形象及知名度。
(3)利于塑造强势品牌。
(4)作为连锁店易于行到总部的信任与支持。
营销氛围的内容几乎涵盖了店铺的方方面面,主要内容有:
(1)店面装修整体形象。
(2)店内整体形象。
(3)卫生情况。
(4)店员的仪容仪表。
5、产品与价格
价格的表现可以说是实在的,表现出产品和服务的合理成本,但制订价格可以表现相应的灵活性。价格制订的原则一般是:
(1)店址因素的影响。某个店铺与相同相似商品的竞争者距离愈近,价格制订的灵活性就愈小,价格的制订愈要考虑竞争者的价格。
(2)商品因素的影响。店铺经营的产品是否畅销,市场需求如何,一般说,市场需求制约价格。
(3)促销策略的影响。促销一般以降价做基础,但不能仅仅依靠促销手段,应将合理定价及促销定价结合起来。
(4)顾客服务策略影响。提供全方位的优质服务,其中包括客观条件,如送贷、空调等超值服务,会加大产品成本。
6、理财
在店铺的理财中,其成本仅是其中一部分,对设备、现金加强管理,制订盘点周期是十分重要的。尤其库存往往占用大量资金,库存管理往往是理财中的首要工作,其要点在于:
(1)限量采购,领先时间,安全存贷,做到日销日盘日进。
(2)如遇特殊畅销日,如节假日、促销、涨价等情况,及时调整存贷。
(3)避免高存贷量,从而加大资金负担。

TOP

您可能看不起您身边的流动摊位(烧烤),您有时间的话和他们聊一聊吧,每天他们只是从天黑干到凌晨,也就那么几个小时,但是他们却能每月赚到5000元以上…
现在我就来帮您简单的分析一下烧烤的利润所在:
肉串 0.5元 成本 0.15元 利0.35元
1元 成本 0.3元 利0.7元
烤翅 3元 成本 1.2元 利1.8元
啤酒 2元 成本 1.1元 利0.9元
以每天售500串肉 100串翅 100瓶啤酒计算,其他不计
500×0.35=175元 100×1.8=180元 100×0.9=90
175+180+90=445元
如果您开个烧烤店,按照传统的烧烤方法来做,肉串好放到火上烤然后放上辣椒,孜然,油,盐,做出来的味道就会和别人的店一样,也会掉入和别人竞争的圈子里去,您是新手,新店拿什么去和人家竞争呀,所以要开店就要开个做出来味道和别人不同,特别好吃,非常有特色的店。
烧烤行业的特点:1.投资小,几千元就能开店
2.风险低。
3.利润高,能达到60%-70%
4.上手快。即使您没有接触过这个行业,技术学到后马上就可经营,开店营业。

TOP

开烧烤小吃店要注意以下内容: 第一:烧烤品种一定要齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤,要留意哪些品种比较受欢迎,要多准备一些,而其他的只要一些够用就行;
第二:要想烤出独特的味道,还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以),通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料,这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑,肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃,吃了叫绝,所以;
第三:要形成自己独特的经营理念,要有鲜明的宣传语言;
第四:要注意回头客和新客的数量和规律,从中总结出一些有用的数据,并应用到以后的经营当中。

除了以上几点,还要考虑当地的市场环境,这样的店是否已经很多,市场是否已经饱和,避免投资失败。
投资条件
烧烤以手工生意为主,根据规模大小,如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米,竹签、盆子、塑料盆等采购简单,所用原料各地市场有售,300元投资即可,大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可(以木炭烤为最佳)。
效益分析
以每人每天备料、穿串、烤制到出售300串计算,以不同品种不同零售价计算,如果只按平均每串售价1.5元,收入450元,材料成本只占营业收入的 22%,约100元,而日纯利润为450-100=350元,其它相关费用50元,月收入约为9900元。如果再减去不同的其他临时产生的费用,月收入 6000元也不成问题。
营销建议
1、初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳,边做边提高技术,积累资本,准备扩大规模。
2、随着技术资本、顾客群的不断增大,可在繁华地段开辟门店进行规模经营。
3、每天加工品种定在18-30个为佳,严格按规格,以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客,每20天可轮换一些品种。

TOP

1 器材:可以到批发市场批发,多的很如果搞小的,建议可以自己加工,找电焊工或专门的铁皮加工店加工,如果搞大,建议,环境要号,烧烤机要那种自己烤的那种,一般大的批发城多的很,象临沂,常熟多的很,建议有要关闭你可以转一下。
2 材料:你们大的菜市场有专门的冷冻门市,全都有,有的肉串你要自己加工,象素材,和牛羊肉,竹签菜市杂品门市有,现成的太贵。
3 小店,最好在市民休闲场所,夜晚人较多的地方,商业繁华也好,但成本高。烧烤在哪里开都行,只要人源流动大,价钱合理.味道好.吃的人很多的,其中有大部份美女帅哥都喜欢吃,但是担心到吃后会上火,建议配上凉茶,吃完后再喝一杯下火茶,上火下火相抵,吃的人会更多。
我的总结是,烧烤店针对不同部门招不同的人员,比如说,服务员就可以找那些年轻人或者是美貌的小姐做,那样第一:客流大的时候,年轻人手脚快,干活麻利,第二:漂亮的小姐,基本上容易吸引一些男士进来消费。
如果是厨师的话,可以请些手艺好的,有厨师经验的,对于烧烤的人来说,最好是请个自己人,或者信的过的人,比如说亲戚或者家里人,这样,怕的就是请了外面人,给了工资,还教会了烧烤,最后拍拍屁股不干了,还到你隔壁开一家,跟你竞争,那就残了。
所以,针对主要的工作岗位人员,招人一定要慎重再慎重一般24小时营业的比较好,所以要准备两班人马。多少的话要看你的店面有多大了。

TOP

TOP

发新话题