“八碗香锅面”学习者赠送的饮品技术
四季冰粉茶
主要原料:大米、水果
制作方法:
1、先将大米用碱水(或石灰水)泡涨,沥去多余的水,然后将泡涨的米磨成米浆。
2、将清水入锅烧沸,再把磨成的米浆装入漏勺中,手握漏勺置于沸水上,(注意与水面保持一定距离,以防烫手),另一只手轻拍米浆,米浆则一滴一滴掉入沸水中,形状很像一个个虾仁。
3、盛一盆凉水,将沸水中的熟“虾仁”用漏网勺捞出放入凉水中,待冷却后再将“冷虾仁”装入空盆待用。
4、选择各种味型的水果,将它洗净切块放入冰水中浸泡(放什么水果浸泡后的冰水就是该种水果味),冰水中放入适量的糖使冰水略带甜味。
5、当顾客需要时,将“虾仁”与冰水混合装入透明杯(碗)中,顾客即可饮用。
6、也可将红、黄、绿、白色水果洗净切丁,分别和“虾仁”、冰水混合后装杯饮用。
注:凉水一定要用纯净水或冷开水。
八碗香锅面的做法视频下载:
链接:
https://pan.baidu.com/s/12pKZqdBu-OzqnxISC_-tVg
提取码: baad