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调酒师是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

对酒了如指掌
    调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师不仅要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，还要能够鉴定出酒的质量、年份等。
    此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师进行合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，就产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，也是创制新酒品的基础。

掌握调酒技巧
    正确的使用设备和用具，熟练的掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是调酒师提高服务效率的保证。此外，在调酒时的调酒动作、姿势等也会影响到洒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

了解酒背后的习俗
    一种酒代表了酒产地居民的生活习俗，不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒附用什么辅料调酒师都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

英语知识很重要
    首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的，商标通常都用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且如果遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，懂一些外语也有助于交际。

具备较好的气质
  调洒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求一定要靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。