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[交流] 夏天里卖凉皮

夏天里卖凉皮

在不少人眼里,卖小吃都是小打小闹的生意,赚不了多少钱。如今,这种看法恐怕不得不改变了。在陕西,有不少人就因为卖凉皮而赚了钱。

    当初,韩小玲看中了凉皮具有面向大众、市场广阔的优势,就决定干这一行。她花了500多元,买来桌凳等物品,摆起了自己的凉皮摊。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,一天一般能卖二三百碗,大碗2元,小碗1.5元,生意好的时候一天赚70~80元。第一个月下来,她就赚了1100多元。以后几个月,生意都不错。

    但经营了几个月后,韩小玲也发现了一些问题:有一部分人就是再喜欢吃,像那些比较有身份的小老板、工薪阶层、比较讲究的人,其实是非常喜欢吃凉皮的。但是他就是不愿坐在那些小地摊上吃,感觉卫生条件不放心。除了卫生条件会影响凉皮生意外,韩小玲还发现了一个关键问题:“主要还是口味,口味好了,他就是多出点钱都吃你的。”

    发现了问题,韩小玲立即决定改变经营方式。她筹集到了5万多元,开了一家干净整洁的凉皮店。同时,集中精力在凉皮的制作上下功夫,最后总结出了一套制作优良大米面皮的办法。

    采取灵活的经营办法,韩小玲目前已经在全国开了96家连锁店。短矩的几年间,她靠卖凉皮竟然赚到了30多万元。受她的影响,陕西的一些农户在凉皮的经营环境及经营范围上也下起了功夫,并且很快都收到了良好的效果。由此看来,只要讲究方式方法,像凉皮这样的小吃照样可以赚大钱。

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