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杭州小笼包特点： 杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。
上海小笼包特点： 上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料， 经蒸制而成的一种特色包子。 其特点是皮薄褶匀， 皮软馅嫩，汁多味鲜。
菇鳝小笼包特点： 菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。

杭州小笼包
特点：
杭州小笼包是江浙地区颇具特色的主食之一，是以面粉、猪瘦肉、肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子。其特点是皮面洁白
薄软，馅心丰满滑嫩，咸甜鲜美多汁。
原料：
面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水 250克和匀成面团，静饧1小时。
（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
（3）将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
提示：
小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要沸水入锅，蒸 10分钟左右即可。