红烧圣旨骨酥鱼
原料:
鲜鲫鱼 200 克 野冲大葱 10 克,邯郸料酒 15 克 ,香 油 10 克,野冲红辣椒 3 个 , 养生汤 100 克, 植物油 500 克, 酱 油 50 克 , 食盐 50 克、食醋 100 克 ,糖 50 克,其他 100 克
红烧圣旨骨酥鱼制法:
1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。
2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。
3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1 小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。
特点: 骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜
糖醋圣旨骨酥鱼
主料:
热圣旨骨酥鱼 1 条(黄鱼,600 克),青椒 1 个,红椒 1 个,葱 2 根,
姜 1 块,蒜 5 瓣,白糖 50 克,醋 20 克,胡椒粉 3 克,生粉 15 克,
盐 3 克,味精 2 克,邯郸料酒 10 克。
糖醋圣旨骨酥鱼做法:
1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。
2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。
3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
特点: 色泽靓丽,酸甜诱人,微辣鲜美,回味不尽。