shaner

清香猪肉灌汤包特点： 味道清鲜，纯正自然，为长沙龚得包连锁店招牌名点。  
馅料配比： 新鲜猪五花肉（三肥七瘦）500 克，猪皮冻 500 克（切丁），葱蓉（大葱 50 克、小葱 20 克），盐 5 克，味精 3 克，鸡精 3 克，搅拌均匀即可。

猪皮冻的制作：
（1）500克肉皮洗净待用，锅入清水，放入姜片、料酒、大葱，大火烧开，入肉皮汆水捞出。
（2）猪肉皮置净锅中，加清水（皮与水的比例为1：2）、葱姜，大火煮开改小火，煮一小时左右至酥烂，加盐5克，味精2克，鸡精2克调味。
（3）将肉皮捞出，用绞肉机打碎，再入原汤，中火煮开，过滤留汤，晾凉后入冰箱即可。