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[交流] 油炸冰淇淋制作技术/pdf

油炸冰淇淋制作技术/pdf

油炸冰淇淋的制作方法仅需四步:制作冰淇淋→冰淇淋表面处理→高温油炸→装盘

一、材料:面包和鸡蛋
做法:
      1.首先把鸡蛋打碎,然后搅拌均匀
      2.找个切好的圆面包(或者自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑),然后放入冰淇淋(根椐个人爱好吃多少放多少),合上面包。
      3. 面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿
      4. 开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅

二、材料:鸡蛋微化纸盐油吉士粉
做法:
      1.把冰淇淋切成块状。然后用微化纸包着。先放进去冰箱。因为冰淇淋一定要够硬。所以最好把冰箱温度调到最低。
      2.打一个蛋然后用筷子打均匀加一点油一点点的 盐。还有就是吉士粉。
      3.把油锅烧到4成。快速的把浆糊图在冰淇淋上,马上下锅。炸到皮成金黄。
      4.马上起锅(注意:冰淇淋一定要够硬,而且这些动作都要快。)

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油炸冰淇淋制作技术/pdf下载:
http://pan.baidu.com/s/1pLpMXv1

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油炸冰淇淋制作技术/pdf

其它一些制作方法
方法一:
1.中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;鸡蛋打碎调成蛋糊待用
2.用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状,在接缝处用蛋液粘上,表层拍上干生粉后,放入蛋液内拖一下,再蘸上面包粉。
3.油锅烧至4成热,放入冰淇淋炸,炸至表层金黄,立即装盆上桌(操作时动作要快,以防止冰砖溶化)。

方法二
1.六球香草冰淇淋紧紧沾上奶粉,放入冰箱冷冻2小时,取出沾上打散的蛋白,再紧紧沾上奶粉形成厚壳再冻2小时。
2.重覆上述动作。
3.热油锅,冰淇淋球沾上打散的蛋白,再紧紧沾上奶粉下锅,快速炸一下,立即捞起可。

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