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一、酱香饼的来源
土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软．吃着它，完全是一种关食享受。据土家人传说：此饼是在清朝康熙年间，一位武当山法名叫德福的僧人，用自制的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。凡上武当山朝拜的香客，品尝后都交口称誉，赞不绝口，武当山从此弟子满天，香火鼎盛。后来此技术传入朴实的土家香客之手，几百年来，它以独特的风味传承于土家民间．土家人对它推崇备至，每逢丰收过节大喜的日子，大家欢聚在一起，酱香饼是一道不可或缺的风味美食．今天它走出大山，走进都市，利用现代工艺设备，博得无数美食爱好者的青睐，在短短半年多的时间里，畅销热卖于全国很多城市，所到之处，排满长队，供不应求，己成为都市生活中一进亮丽的风景线……

二、酱香饼的做法
酱香饼的做法，简而言之，酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱料．也可以做成波浪形，具有一定的动态美，这是一种“活”做法，与味道没有关系．

三、经营而积
经营而积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，一般需要2一3人即可经营，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。总的设备投资1000-3200元．有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200一300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体而地做地摊小吃！
1、工作台
工作台（又称案子）300一1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。
2、饼销
可以根据自己需要选择任何一种。。、电饼档（又叫电热销、煎饼机）：电炉丝的电饼销500左右，电热管的电饼梢800一1200元／台。
b、燃气饼销（又叫燃气热销、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉）15oo一1900元左右／台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用于电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼销才能适合做很多产品使用。