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韭菜鸡蛋馅
原材料：鸡蛋一斤，韭菜3-5斤
调味料：盐4.8克，味精4.8克，鸡精4.8克，糖4.8克，猪油适量
制作过程：
（1）鸡蛋打开，韭菜切成小段
（2）起锅下猪油，烧热，把鸡蛋糊倒入翻炒，八成熟时加入盐，鸡精，味精，糖炒匀至热，熄火等鸡蛋放凉
（3）把韭菜段倒入鸡蛋中，再加适量盐，搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可

香菇油菜馅
原材料：香菇1斤，油菜5-7斤
调味料：盐12克，味精12克，鸡精12克，糖12克，猪油适量
制作过程：
（1）香菇切小丁，油菜切小丁
（2）起锅下油，倒入香菇翻炒至八成熟时，放入盐，鸡精，味精，糖拌匀，同时关火至香菇放凉
（3）把油菜丁倒入香菇中搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可

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小笼包面皮制作
发面：
1.取水250克，倒入容器中
2.把老面撕碎加入水中
3.取高筋粉500克加入容器中，搅拌均匀，揉成面团
4.将面团置于容器中，用保鲜膜封口
揉面：
1.揭去保鲜膜，取出面团，放在桌上
2.用刀划开，加入适量苏打，伸缩向外推动，把面团摊开叠起
3.反复搓揉至苏打揉匀
搓条：
1.将面团用刀切下一块，双掌压面团上，来回推，搓，边推边搓，边向两侧延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
切小段：
1.将长园条放在面板上，分成大小均匀的小面团
2.取少量干面粉撒上，将干面粉与小面团和匀
3.将切开朝上，用手掌根向下擀面棍向外推
擀皮：
1.左手捏住拍平的面皮
2.右手用擀面棍向外推
3.右手擀面棍拉回同时，左手以逆时针方向转向面皮
4.重复2-3项的动作，擀成中间稍厚周边圆薄的圆皮状

山西独一味汤包.dat视频下载：
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