挥剑斩浮云

您可能看不起您身边的流动摊位（烧烤），您有时间的话和他们聊一聊吧，每天他们只是从天黑干到凌晨，也就那么几个小时，但是他们却能每月赚到5000元以上…
现在我就来帮您简单的分析一下烧烤的利润所在：
肉串 0.5元 成本 0.15元 利0.35元
1元 成本 0.3元 利0.7元
烤翅 3元 成本 1.2元 利1.8元
啤酒 2元 成本 1.1元 利0.9元
以每天售500串肉 100串翅 100瓶啤酒计算，其他不计
500×0.35=175元 100×1.8=180元 100×0.9=90
175+180+90=445元
如果您开个烧烤店，按照传统的烧烤方法来做，肉串好放到火上烤然后放上辣椒，孜然，油，盐，做出来的味道就会和别人的店一样，也会掉入和别人竞争的圈子里去，您是新手，新店拿什么去和人家竞争呀，所以要开店就要开个做出来味道和别人不同，特别好吃，非常有特色的店。
烧烤行业的特点：1.投资小，几千元就能开店
2.风险低。
3.利润高，能达到60%-70%
4.上手快。即使您没有接触过这个行业，技术学到后马上就可经营，开店营业。

挥剑斩浮云

开烧烤小吃店要注意以下内容： 第一：烧烤品种一定要齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤，要留意哪些品种比较受欢迎，要多准备一些，而其他的只要一些够用就行；
第二：要想烤出独特的味道，还必须亲自做口味试验（如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以），通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料，这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃，吃了叫绝，所以；
第三：要形成自己独特的经营理念，要有鲜明的宣传语言；
第四：要注意回头客和新客的数量和规律，从中总结出一些有用的数据，并应用到以后的经营当中。

除了以上几点，还要考虑当地的市场环境，这样的店是否已经很多，市场是否已经饱和，避免投资失败。
投资条件
烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为最佳）。
效益分析
以每人每天备料、穿串、烤制到出售300串计算，以不同品种不同零售价计算，如果只按平均每串售价1.5元，收入450元，材料成本只占营业收入的 22%，约100元，而日纯利润为450-100=350元，其它相关费用50元，月收入约为9900元。如果再减去不同的其他临时产生的费用，月收入 6000元也不成问题。
营销建议
1、初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，准备扩大规模。
2、随着技术资本、顾客群的不断增大，可在繁华地段开辟门店进行规模经营。
3、每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。

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1 器材：可以到批发市场批发，多的很如果搞小的，建议可以自己加工，找电焊工或专门的铁皮加工店加工，如果搞大，建议，环境要号，烧烤机要那种自己烤的那种，一般大的批发城多的很，象临沂，常熟多的很，建议有要关闭你可以转一下。
2 材料：你们大的菜市场有专门的冷冻门市，全都有，有的肉串你要自己加工，象素材，和牛羊肉，竹签菜市杂品门市有，现成的太贵。
3 小店，最好在市民休闲场所，夜晚人较多的地方，商业繁华也好，但成本高。烧烤在哪里开都行,只要人源流动大,价钱合理.味道好.吃的人很多的,其中有大部份美女帅哥都喜欢吃,但是担心到吃后会上火,建议配上凉茶,吃完后再喝一杯下火茶,上火下火相抵,吃的人会更多。
我的总结是，烧烤店针对不同部门招不同的人员，比如说，服务员就可以找那些年轻人或者是美貌的小姐做，那样第一：客流大的时候，年轻人手脚快，干活麻利，第二：漂亮的小姐，基本上容易吸引一些男士进来消费。
如果是厨师的话，可以请些手艺好的，有厨师经验的，对于烧烤的人来说，最好是请个自己人，或者信的过的人，比如说亲戚或者家里人，这样，怕的就是请了外面人，给了工资，还教会了烧烤，最后拍拍屁股不干了，还到你隔壁开一家，跟你竞争，那就残了。
所以，针对主要的工作岗位人员，招人一定要慎重再慎重一般24小时营业的比较好，所以要准备两班人马。多少的话要看你的店面有多大了。