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标题: [学习] 西式快餐店：3个数字至关重要 [打印本页]

作者: 赚钱宝 时间: 2018-7-12 17:25 标题: 西式快餐店：3个数字至关重要

近年西式快餐店无疑是最为火爆的投资项目之一，无论是各大招商展会，还是卫视的黄金时段广告均有西式快餐店身影出现。

目前西式快餐店的投资额(不含加盟费)，从 3 万-20万元不等，毛利润率普遍在 100%。关键点：必须掌握 3 个数字。
业内人士透露，一是，店铺租金不能超过店面成本的 20%，正常情况下，一家快餐店，租金成本占店面成本的比例不能超过 20%，食品成本不能超过40%，人员成本不超过 15%，毛利润就剩下 25%，再减去税金等，利润剩 20%。如果租金成本超过店面成本的 20%，那么这家店基本上不会盈利。
二是，种类不要超过 20种，种类过多，固定投入就会增加，运营成本也会增加，导致投资风险增大;种类过多，给顾客的选择多，会延迟顾客的点餐率，影响翻台率，进而影响盈利水平。
三是，至少三个月就要推出新品。每个产品的生命周期(除了固定产品外)不超过半年。促销降低利润，新品增加利润，如果一个快餐店长期没有新品推出，等同于利润在下降。

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