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标题: [交流] 自助小火锅 [打印本页]

作者: 赚钱宝 时间: 2018-7-12 17:20 标题: 自助小火锅

2014年底，自助小火锅重出江湖。其第一次在市场引来投资者关注是在 2010年前后，但是由于掌控成本不利，很多投资者入不敷出，最终关门大吉。而这次
自助小火锅重出江湖，在管理上吸取了很多品牌自助餐厅的经验，目前仅7 成的投资者还是取得不错的盈利。

目前自助小火锅的投资额(不含加盟费)，从 6 万-20万元不等，毛利润率在 30%-45%。关键点：房租和用餐时间是致命点。据中国烹饪协会副秘书长边疆表示，目前影响小火锅生意的不利因素有两个：一是房租，从 2014年开始，餐饮业的房租红利期基本结束，全国大多数餐饮业都进入到重新与房东签订协议的当口，而房租水平不断上涨已成为不争的事实，这会大大降低投资者的经营利润;二是用餐时间，自助小火锅前次失败大多数是因为没有控制顾客用餐时间，目前业内普遍的经验是 2 个小时用餐完毕，而且开业时段只有3个小时，看似时间缩短，但是顾客翻台率增高，同样可以保证投资者盈利。

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