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标题: [交流] 孟记奇香辣椒油的做法/pdf [打印本页]

作者: 赚钱儿 时间: 2016-9-23 10:50 标题: 孟记奇香辣椒油的做法/pdf

辣椒油、辣椒酱精彩做法多多采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端 50ML 左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油  先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，
待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。  加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

孟记奇香辣椒油的做法/pdf下载：
http://pan.baidu.com/s/1c9m5Q2

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