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作者: zengwenfang    时间: 2016-8-12 15:41     标题: 油炸冰淇淋制作技术/pdf

油炸冰淇淋的制作方法仅需四步：制作冰淇淋→冰淇淋表面处理→高温油炸→装盘

一、材料：面包和鸡蛋
做法：
      1.首先把鸡蛋打碎，然后搅拌均匀
      2.找个切好的圆面包（或者自己来切.然后用勺子在面包里面挖一个小坑），然后放入冰淇淋（根椐个人爱好吃多少放多少），合上面包。
      3. 面包放在打好的鸡蛋汁里滚上几个个儿
      4. 开中火,把面包放入油锅,炸至变成金黄色,大约需要一分钟左右,出锅

二、材料：鸡蛋微化纸盐油吉士粉
做法：
      1.把冰淇淋切成块状。然后用微化纸包着。先放进去冰箱。因为冰淇淋一定要够硬。所以最好把冰箱温度调到最低。
      2.打一个蛋然后用筷子打均匀加一点油一点点的 盐。还有就是吉士粉。
      3.把油锅烧到4成。快速的把浆糊图在冰淇淋上，马上下锅。炸到皮成金黄。
      4.马上起锅（注意：冰淇淋一定要够硬，而且这些动作都要快。）

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作者: 赚钱儿    时间: 2021-9-17 13:38

油炸冰淇淋制作技术/pdf下载：
http://pan.baidu.com/s/1pLpMXv1

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作者: 赚钱儿    时间: 2021-9-17 13:38     标题: 油炸冰淇淋制作技术/pdf

其它一些制作方法
方法一：
1.中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用
2.用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。
3.油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌(操作时动作要快，以防止冰砖溶化)。

方法二
1.六球香草冰淇淋紧紧沾上奶粉，放入冰箱冷冻2小时，取出沾上打散的蛋白，再紧紧沾上奶粉形成厚壳再冻2小时。
2.重覆上述动作。
3.热油锅，冰淇淋球沾上打散的蛋白，再紧紧沾上奶粉下锅，快速炸一下，立即捞起可。

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