标题: [交流] 西安宫廷香酥牛肉饼 [打印本页]

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作者: wstc    时间: 2016-8-2 09:47     标题: 西安宫廷香酥牛肉饼

一、和面：
十斤面粉加一两半盐、四斤左右的水，根据天气情况适当增减。  

二、椒盐：
每份含一斤盐、一袋十三香、一两味精、二两大料（配方如下）。  

三、大料：
毕卜（鼠尾草）8 两、八角 1 斤、香果 1 斤、桂皮 8 两、肉蔻 3两、良姜 8 两、花椒 1 斤半、小茴香 1 斤、黑胡椒 3 两、白胡椒 3 两、丁香 5 两、草果半斤，磨成细末混合均匀。

四、 一般一斤肉可做 17—20 个饼。香料和盐可根据当地口味适量增减

五、 电饼铛的温度控制在 180 度左右， 根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证 10—12 分钟出一锅饼。

六、 详细的制作方法和步骤请参考视频：
链接: https://pan.baidu.com/s/1fWcHQckVvQVE7s-WE2-5BA
提取码: sq9g

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