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[学习] 西式快餐店:3个数字至关重要

西式快餐店:3个数字至关重要

近年西式快餐店无疑是最为火爆的投资项目之一,无论是各大招商展会,还是卫视的黄金时段广告均有西式快餐店身影出现。

目前西式快餐店的投资额(不含加盟费),从 3 万-20万元不等,毛利润率普遍在 100%。关键点:必须掌握 3 个数字。
业内人士透露,一是,店铺租金不能超过店面成本的 20%,正常情况下,一家快餐店,租金成本占店面成本的比例不能超过 20%,食品成本不能超过40%,人员成本不超过 15%,毛利润就剩下 25%,再减去税金等,利润剩 20%。如果租金成本超过店面成本的 20%,那么这家店基本上不会盈利。
二是,种类不要超过 20种,种类过多,固定投入就会增加,运营成本也会增加,导致投资风险增大;种类过多,给顾客的选择多,会延迟顾客的点餐率,影响翻台率,进而影响盈利水平。
三是,至少三个月就要推出新品。每个产品的生命周期(除了固定产品外)不超过半年。促销降低利润,新品增加利润,如果一个快餐店长期没有新品推出,等同于利润在下降。

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