烤肉店：一天晚上最多挣 3 万块
每个城市都有自己的烧烤区，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。沈阳的一家烧烤店老板说： “我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上，最多赚到 3 万块。”有些烧烤店老板直接肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。
以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是 25元、牛油是 10元/斤每 3 斤牛肉加 2斤牛油，能穿出将近 200串肉串，平均成本 0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和 3 分钱的竹扦，成本将近 0.6元/串，每串卖1.5 元，毛利
润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到 2 元钱，利润很高，但是走量比较少。
在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售 3 元/串，每串上有 3个鸡头，实际成本仅有 1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到 1.1 元/串，售价为 2 元，毛利润不到 100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。
