关东煮的做法
关东煮配方材料
水：3000ml 鸡骨：500 克
海带：20厘米 洋葱（小）：1颗
红萝卜：1条 卷心菜（中）：半颗
姜：适量 葱：适量
柴鱼片：30克 酱油：1大勺
细砂糖：1大勺 料酒：80ml
做法：
鸡骨放入滚水中煮一下，然后用谁冲洗干净，与其他材料连同 3000ml 的水放入锅中煮开后取出海带，转小火，其间捞除漂浮沫，煮约 60分钟后，汤汁剩 2/3 时，用纱布过滤既可。
关东煮蘸酱系列
甜辣酱
材料
辣椒酱 2大匙 糖：1小匙 冷开水：1小汤匙
做法
将所有材料混合，细细调匀既可。简单方便。
葱爆辣酱
材料
葱 2根 蒜头 5瓣
蚝油 1大匙 香油：1小匙
辣椒：1小匙 糖 1大勺
胡椒粉 适量 盐 适量
做法
1. 将材料洗净沥干备用
2. 葱切成 1厘米小段，蒜头拍打成粗丁状，辣椒可依个人喜好切成适当大小后，用热油炸成金黄略焦状，不可太焦黑。
3. 将所有材料伴均匀既可。
腐乳辣酱
材料
豆腐乳 1块 砂糖：1大勺
辣椒油：1大勺 水：一杯
酱油：半勺 蒜泥：1大勺
葱末：1大匙 盐： 少许（不能太多，只是提味）
做法
先将豆腐乳压成泥状，再与水融合加入砂糖，辣椒油，酱油等用小火煮开，加入蒜泥，葱末既可。
关东煮肉丸制作
撒尿牛丸
材料：
虱目鱼浆 600 克 冰冻过的肉燥 150克 蛋清：少许
做法
1． 用小挖勺将肉燥挖成数个小球状备用。
2． 将适量的鱼浆以手部虎口处孽畜丸子状后另一手的大拇指沾上少许蛋清。再以大拇指在丸子中间部分压出一个小洞（就像做汤圆一样）。
3． 将做法 1的小肉燥球填入做法 2的小洞处。
4． 再用拇指慢慢利用周围的鱼浆，将凹陷处封平并整形成圆球状。
5． 取一锅，在锅中放入约 7分满的水，以中火将水煮开后，放入做法 4的丸子以中火煮约 3分钟至熟既可。
香菇素丸
材料
香菇 数朵 芹菜末 10 克 红萝卜末 10 克 老豆腐（要水比较
少的豆腐） 1块 马铃薯 10克
调味料
玉米粉、30克 盐、少许 糖、少许
做法
1. 马铃薯放入蒸笼里蒸软后取出切块备用；香菇泡水变软后切成细丁装备用.
2. 吧老豆腐，香菇丁，芹菜末，红萝卜末，马铃薯块和所有的调味料一起搅拌均匀。
3. 用手结成圆球撞后放入油锅中油炸约 1分钟后捞起既可。
虱目鱼丸配方
材料
虱目鱼 600克
调味料
盐 1/2 小匙 胡椒粉：少许 生粉：30克 糖：2克
做法
1、将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，用果汁机打碎。
2、将鱼块放入果汁机打碎后取出。
3、将所有的调味料放入做法 2中一起搅拌均匀就成了虱目鱼浆。
4、将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆呈现出角质状为止。
5、用炒锅在锅中放入约 7分满的水，以中火将水煮开。
6、将做法 4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟既可。
菠菜丸子
材料
虱目鱼浆 300克 菠菜叶子 30克
做法
1. 将菠菜叶子洗干净后，放入果汁机中加入少许的水一起搅打成泥状后取出。
2. 把菠菜泥和鱼浆一起混合搅打均匀后用里摔打数下直到呈现出角质状为止。
3，用手结成圆球状后，放入煮滚的锅中煮熟捞起既可。
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